BRIOCHE CON IL TUPPO – MOLINO DALLA GIOVANNA
admin2021-12-06T19:09:21+02:00BRIOCHE CON IL TUPPO – MOLINO DALLA GIOVANNA
Ingredienti
g 1000 farina tipo 00 Brioche Soft – W320” Molino Dallagiovanna g 400 acqua g 40 lievito di birra fresco compresso g 200 lievito naturale g 150 uova g 150 zucchero g 20 sale marino fino g 30 latte in polvere g 30 miele g 5 vaniglia g 30 pasta arancio g 5 limone grattugiato g...Dicembre 6, 2021adminRicette Pasticceria, Molino Dalla Giovannaalliste, BRIOCHE, colazioni, ingrosso pasticceria, miwa, TUPPO0 Comments
Ricetta Panettone Vegano Clean Label – Mix Volare
admin2021-12-03T18:50:08+02:00Panettone Vegano
Cuisine: FESTIVITA', PASTICCERIA, NATALE PROCEDIMENTO PREIMPASTO: IMPASTARE IL MIX MADRE, LIEVITO DI BIRRA, LECITINA DI GIRASOLE, LATTE DI RISO E I PRIMI 900 GR DI ACQUA FINO AD OTTENERE UN IMPASTO LISCIO E CORDOSO, SOLO SUCCESSIVAMENTE AGGIUNGERE LO ZUCCHERO IN DUE TEMPI E DOPO LA RESTANTE ACQUA, INFINE AGGIUNGERE LA MARGARINA MORBIDA INSIEME ALLA BACCA DI VANIGLIA FINO A COMPLETO ASSORBIMENTO. TEMPERATURA IMPASTO...Dicembre 3, 2021adminRicette Pasticceriaalliste, cleanlabelpanettone, miwa, mixvolare, natale, natalizio, panettone, panettonevegano, panettonevolare, pregel0 Comments
Novembre 24, 2021adminRicette Gelateria, Festività, Gusti Gelatoalliste, cannella, fichi, frutta secca, gelateria, gelato, gusto gelato, miwa, natale, natalizio, pregel0 Comments
Novembre 23, 2021adminRicette Gelateria, Festività, Gusti Gelatoalliste, cannella, gelateria, gelato, gusto gelato, miwa, natale, natalizio, pregel, zenzero0 Comments
La Colazione non è una scienza esatta, ma è lo stesso indispensabile, ecco perchè…
admin2021-07-31T11:34:43+02:00Una doverosa precisazione che di tanto in tanto mi trovo a dover ripetere…Non esiste alcuna colazione che sicuramente porterà un risultato positivo certo.Tanto meno con una clientela prestabilita.La Colazione, per quanto sia duro ammetterlo, NON è una scienza esatta.A volte fai tutto per filo e per segno, come da manuale, eppure i risultati e i giudizi positivi non arrivano, in particolare nei tempi sperati.Qualunque gestore di B&B ed Hotel navigato lo sa benissimo.È una verità che spesso viene tenuta celata...
Luglio 31, 2021adminBar, B&B, Hotelalliste, b&B, bar, colazioni, hotel, ingrosso dolciario, ingrosso pasticceria, miwa0 Comments
Scopri la ricetta “Tagliolini allo stoccafisso e porcini à la crème” Debic dello Chef Luca Montersino!
admin2021-11-25T11:24:14+02:00Tagliolini allo stoccafisso e porcini à la crème
Ricetta di Luca Montersino - Chef e PasticcereIngredienti
Per 10 porzioniCondimento
400 g stoccafisso lessato 5 g aglio 2 g pepe nero 100 g olio extravergine d'oliva 100 g vino bianco 10 g prezzemolo 400 g funghi porcini 400 g Culinaire Original Debic 80 g parmigiano reggianoMollica croccante aglio e olio
100 g pane rustico 5 g aglio 40 g olio extravergine di olivaPasta
800 g taglioliniProdotti Debic utilizzati
Panna Culinaire Original Debic 1L
Tempo di rappresa ancora più veloce Maggior cremosità e consistenza Miglior...Luglio 13, 2021adminRistorazione, Ricette Ristorazionealliste, debic, miwa, panna culinaire, panna da cucina, ricetta, ristoranti, ristorazione0 Comments
%20PER%2012-13%20ORE%20CIRCAPROCEDIMENTO%20IMPASTO%20:%20PROCEDIMENTO%20IMPASTARE%20IL%20PREIMPASTO%20CON%20SOLO%20LA%20FARINA%20PANETTONE%20E%20SE%20NECESSARIO%20INSERIRE%20I%20PRIMI%20300%20GR%20DI%20ACQUA%20FREDDA%20FINO%20A%20CREARE%20UN%20IMPASTO%20LISCIO%20E%20CORDOSO.%20UNA%20VOLTA%20RAGGIUNTA%20LA%20CONSISTENZA%20E%20CREATO%20LA%20MAGLIA%20GLUTINICA%20A%C4%9EGIUNGERE%20LO%20ZUCCHERO%20IN%20DUE%20TEMPI,%20FAR%20ASSORBIRE%20PER%20BENE,%20INFINE%20AGGIUNGERE%20LA%20MARGARINA%20INSIEME%20AGLI%20AROMI.%20A%20QUESTO%20PUNTO%20AGGIUNGERE%20I%20RESTANTI%20300%20GR%20DI%20ACQUA%20FREDDA%20FINO%20A%20TOTALE%20ASSORBIMENTO,%20COMPLETARE%20AGGIUNGENDO%20IL%20CONDIMENTO.){kind=link}
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