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Scopri la ricetta “Tagliolini allo stoccafisso e porcini à la crème” Debic dello Chef Luca Montersino!

Luglio 13, 2021Ristorazione, , , , , , 0 Commenti

Tagliolini allo stoccafisso e porcini à la crème Ricetta di Luca Montersino - Chef e Pasticcere Ingredienti Per 10 porzioni Condimento 400 g stoccafisso lessato 5 g aglio 2 g pepe nero 100 g olio extravergine d'oliva 100 g vino bianco 10 g prezzemolo 400 g funghi porcini 400 g Culinaire Original Debic 80 g parmigiano reggiano Mollica croccante aglio e olio 100 g pane rustico 5 g aglio 40 g olio extravergine di oliva Pasta 800 g tagliolini Prodotti Debic utilizzati Panna Culinaire Original Debic 1L Tempo di rappresa ancora più veloce Maggior cremosità e consistenza Miglior resa (minor...

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Dimmi se ti è capitato mai un Cliente “Gluten Free”…

Luglio 12, 2021Bar, Colazione, Gluten Free, , , , , 0 Commenti

Vedi, tutte  i Bar hanno gli stessi 3 problemi quando si tratta di clienti " Gluten Free" : --- 1 --- Acquistare Prodotti Gluten Free in modo Continuativo e di Qualità --- 2 --- Ottenere profitto da quei clienti e non far Scadere questi prodotti in particolare --- 3 --- Maneggiare i Prodotti secondo Regolamento, senza rischiare Contaminazioni Per il problema 1, le soluzioni sono Prodotti Tipici Artigianali senza glutine come i Mini Pasticciotti Crema, Croissant Imbustati Singolarmente della linea San Giorgio, o un mini...

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###SPECK A META’ SOTTOVUOTO

Maggio 13, 2021Senza categoria0 Commenti

Lo speck è un prodotto tradizionale dell'Alto Adige. Si ottiene della lavorazione di una parte della coscia di maiale. Lo speck viene salato, condito con spezie ed erbe naturali, leggermente affumicato con legno di faggio e stagionato per diversi mesi. Ha un sapore delicato con una nota leggermente affumicata, è adatto a molti piatti e può essere mangiato anche semplicemente affettato.

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