PAN MAIS 15KG

Availability:

Disponibile


PAIN MAÏS è un mix in polvere al 50% per la preparazione di pane speziato al mais. Il pane ottenuto è caratterizzato da un distintivo e piacevole gusto di mais e da un colore giallo deciso. PAIN MAÏS arricchisce la gamma dei pani tradizionali con l’aggiunta di una nota di sole, grazie al suo mix ricco di semi e spezie.

INGREDIENTI
– PAIN MAIS 5,000 Kg
– Farina “00” 5,000 Kg
– Acqua 5,000 Kg
– Lievito 0,250 Kg
PROCEDIMENTO
– Impastare gli ingredienti per 3 minuti a bassa velocità e 7 minuti ad alta velocità
– La temperatura finale non deve superare i 25°C
– Far riposare la pasta per 20 minuti coperta con un telo
– Formare delle pagnottine da g 300
– Inumidire la pagnotta con poca acqua e ricoprire di granella di mais, quindi mettere in teglie
in alternativa
– Formare pezzatura da g 200 e mettere in stampi bauletti in silicone, poi guarnire la superficie con la granella di mais;
– Lievitare 60 minuti in cella a 30° con umidità;
– Incidere prima di infornare;
– Cuocere a 210°C per 30 minuti

Disponibile

Add To Wishlist Compare

Basato su 0 recensioni

0.0 overall
0
0
0
0
0

Solo i clienti registrati che hanno acquistato, possono lasciare una recensione.

Non ci sono recensioni ancora