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NUCLEO PAN DI SPAGNA H 20 10 KG

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NUCLEO SPAGNA è un mix concentrato al 20% per la produzione di Pan di Spagna, Rollè, Pan di Spagna al Cioccolato, Torta Paradiso, Savoiardi e Torta Viennese. Molto apprezzato in termini di sviluppo e morbidezza. 

Modalità di impiego

  • Nucleo Spagna g 600
  • Farina debole g 600
  • Zucchero g 800
  • Uova g 1000
  • Acqua g 400

– Montare in planetaria con frusta a fili fini gli ingredienti per 5/7 minuti ad alta velocità;
– Colare negli stampi per 3/4 della capienza
– Cuocere a 180°C per 30 minuti con valvola sempiaperta.

Disponibile

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