JOLLYTURBO 15KG

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JOLLYTURBO è il “coadiuvante-miglioratore”. E’ un coadiuvante tecnologico a tutti gli effetti (senza obbligo di dichiarazione in etichetta) che può vantare le stesse prestazioni dei miglioratori contenenti emulsionanti.
Il prodotto presenta le seguenti caratteristiche:
– Sviluppo: il supporto in fase di lievitazione si evidenzia con un maggior volume
– Tolleranza: in situazioni di stress termico o di lievitazioni prolungate l’azione combinata di JOLLYTURBO assicura la continuità del processo produttivo
– Freschezza: la particolare miscela enzimatica contenuta in JOLLYTURBO rallenta il processo di invecchiamento del pane
– Friabilità: aumenta la croccantezza della crosta
MODALITA’ DI IMPIEGO
Il dosaggio consigliato è dell’1% sul peso della farina.
Può essere impiegato in tutte le paste lievitate, sia nelle lievitazioni dirette che con bighe e lievito madre.
Utilizzato nelle lavorazioni con i fermalievitazione, aiuta a prevenire problemi di scrostatura ed eccessiva colorazione. Ideale per la produzione di pane surgelato.

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