POLVERI LIEVITANTI, NUCLEI E COADIUVANTI
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COADIUVANTE ENZYMATICO 1KG
Da un’accurata selezione di enzimi, ILcoadiuvante universale. Nessun emulsionante chimico, per un’etichetta veramente pulita. Adatto per ogni tipo di pane, Enzymatico dona stabilità all’impasto e migliora le qualità organolettico-sensoriali del pane. Garantisce ottime performance, sia con metodo diretto che indiretto. A differenza dei tradizionali miglioratori chimici, Enzymatico conferisce un particolare sviluppo in forno tramite l’effetto “Oven Spring”. Tutto quello che hai sempre cercato, in un unico miglioratore!
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LIEVITO MADRE ATTIVO KG 1 CONCENTRAZIONE 5%
Il Lievito Madre Attivo con germe di grano nasce dalla parte più nobile del chicco, il germe. A differenza di altri lieviti madre, il Lievito Madre Attivo con germe di grano non necessita dell’aggiunta di lievito di birra, in quanto lo sostituisce completamente. È un prodotto altamente digeribile e rappresenta la soluzione ideale per gli intolleranti al lievito di birra fresco. Uno dei principali vantaggi dell’utilizzo del nostro Lievito Madre Attivo con germe di grano è lo sviluppo di particolari timbri aromatici in grado di esaltare il sapore e il profumo del prodotto finito. Adatto per tutti i tipi di pane, focacce, grissini, cracker, pizze e dolci lievitati.
Caratteristiche
- Naturale al 100%
- Profumo più intenso
- Esalta il sapore
- Sostituisce il lievito di birra
- Aumenta la shelf life
- Maggiore digeribilità
- Adatto alla tecnica del freddo
Consigliato per
- Tutti i tipi di pane
- Cracker e grissini
- Pizze e focacce
- Brioches e croissant
SKU: n/a - POLVERI LIEVITANTI, NUCLEI E COADIUVANTI, SEMILAVORATI PANIFICAZIONE E PASTICCERIA
NUCLEO CURCUMA 10KG
POLVERI LIEVITANTI, NUCLEI E COADIUVANTI, SEMILAVORATI PANIFICAZIONE E PASTICCERIANUCLEO CURCUMA 10KG
Questo blend per la panificazione è a base di curcuma, spezia proveniente dall’Asia Meridionale e ricca di attestate proprietà benefiche: antiossidante, antinfiammatorio, depurativa, digestiva, antitumorale…
Nucleo® Curcuma conferisce a pane e sostitutivi un tipico colore giallo ocra, caratterizzandoli con un sapore lievemente speziato. Semi di girasole e fiocchi d’avena ne arricchiscono il gusto.
Nucleo® naturale e clean label.
È particolarmente indicato per Cracker, Grissini e Pani croccanti.
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NUCLEO VITAMINIC 3+7 KG 10
Vitaminic
INGREDIENTI: Semi misti(semi di girasole, semi di lino, semi di sesamo,) farina di grano tenero top “0”, frina (gritz) di soia, semola rimacinata di grano duro, malto tostato d’orzo, enzimi.
Più che un pane, un concentrato di vitalità, grazie al ricercato blend di semi e farine tostate. Vitaminic contiene una miscela speciale di semi di girasole, semi di lino, farina di soia e d’orzo. Questo Nucleo è la scelta ideale per chi ricerca il gusto deciso del pane scuro e la raffinatezza della tradizione italiana. Su richiesta, è disponibile la decorazione di Fiocco d’Orzo Granellato.
Il pane ottenuto con questo prodotto, secondo la nostra ricetta, sarà a basso contenuto di zuccheri, a tasso ridotto di carboidrati, ad alto contenuto di fibre e fonte di proteine.
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ZUCCA NUCLEO 2+8 KG 10
Un pane gustoso e saporito a base di zucca. Il latte al suo interno rende il prodotto particolarmente soffice e quindi adatto per spuntini sfiziosi e nutrienti, come ad esempio panini all’uvetta, con gocce di cioccolato o altro, secondo la tua fantasia.
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