CEREALIA 15KG

CEREALIA riunisce in sé le caratteristiche di un pane antico e moderno: un mix completo per la produzione di pane con sei cereali e quattro tipi di semi.Antico perché utilizza ingredienti e ricette di vecchia memoria; moderno perché bilancia con sapienza un alto valore nutrizionale, un’elevata percentuale di fibre, una masticabilità originale e un gusto piacevolissimo.

INGREDIENTI
- CEREALIA 10,000 Kg
- Lievito 0,300 Kg
- Acqua 6,200 Kg
PROCEDIMENTO
- Impastare con spirale 5 minuti in 1ᵃ velocità e 10 minuti in 2ᵃ
- Temperatura pasta 25/26°C
- Far riposare la pasta per 30 minuti
- Dividere in pezzi da g 600, formare i filoni e posizionare in cestini infarinati tenendo la base verso l’alto
- Lievitazione in cella (30°C) per 60 minuti
-Cuocere con vapore per 35/40 minuti a 220°C

Scheda tecnica

PESO
KG

Scarica

CEREALIA

Scarica (236.52k)