CREMAXIME 12.5KG

CREMAXIME è un mix in polvere per la produzione istantanea di crema a freddo.

Con CREMAXIME si ottiene un’ottima farcitura, molto cremosa e con una leggera nota di latte-panna, adatta per il riempimento di cannoli, bignè, croissant e krapfen già cotti.

La ricetta con il latte può essere usata per crostate a cielo aperto.

Le sue principali caratteristiche tecniche sono:

1.Una struttura corta e morbida (idonea per essere spatolata);

2.Certificato GMO FREE.

Modalità di impiego

1. SOLO FARCITURA*

Ingredienti:

Cremaxime g 350/400

Acqua g 1000

2. COTTURA E FARCITURA*

Ingredienti:

Cremaxime g 320

Acqua g 500

Latte g 500

* NB: per rendere la crema più dolce, aggiungere 50 g di zucchero a velo

Ingredienti:

Cremaxime g 350

Acqua g 1000

Panna (vegetale/vaccina) g 125

– Versare in planetaria prima il liquido e poi la polvere.

– Miscelare per 1 min. a bassa velocità e 3 min. ad alta velocità con frusta a fili fini.

– Prima di utilizzare nuovamente la crema tenuta in frigo, mescolare con frusta.