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PAN DI SPAGNA

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NUCLEO PAN DI SPAGNA H 20 10 KG
NUCLEO SPAGNA è un mix concentrato al 20% per la produzione di Pan di Spagna, Rollè, Pan di Spagna al Cioccolato, Torta Paradiso, Savoiardi e Torta Viennese. Molto apprezzato in termini di sviluppo e morbidezza.  Modalità di impiego Nucleo Spagna g 600 Farina debole g 600 Zucchero g 800 Uova g 1000 Acqua g 400 - Montare in planetaria con frusta a fili fini gli ingredienti per 5/7 minuti ad alta velocità; – Colare negli stampi per 3/4 della capienza – Cuocere a 180°C per 30 minuti con...