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INTEGRATORI E MIGLIORATORI

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SETAGEL VELLUTINA GLASSE PREGEL KG 3
Integratore in pasta che si può utilizzare a caldo e a freddo. Migliora la struttura, in particolar modo dei gelati alla frutta, aumentandone la cremosità e l'overrun. Si consiglia anche l'uso come miglioratore del montaggio o della lievitazione in pasticceria. Processo: Processo a caldo o a freddo confezione: 3 kg Applicazioni: Gelato dosaggio: 4-6g / kg mix Certificazioni: Kosher Parve Vegan Halal Quality Control OU Senza Glutine Senza olio di Palma
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PROTEINGEL IN POLVERE PREGEL KG 1,5
Integratore di proteine che si può utilizzare sia a caldo che a freddo. Migliora la struttura del gelato rafforzando la tenuta in vetrina, aumentando l'overrun e la compattezza. Processo: Processo a caldo o a freddo confezione: x 1.5 kg Applicazioni: Gelato dosaggio: 20-40g / kg mix Certificazioni: Halal Italia Halal Quality Control Senza Glutine Senza olio di Palma
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NEUTRO PREGEL KG 2
Prodotto per la stabilizzazione del gelato al latte o alla frutta. Agisce a freddo e a caldo, ed è indicato per chi desidera flessibilità nel proprio sistema produttivo. Per migliorare la struttura del gelato, si consiglia di utilizzarlo in combinazione ai miglioratori Fibraplus, Proteingel e Più Cremoso. Processo: Processo a caldo o a freddo confezione:  x 2 kg Applicazioni: Gelato dosaggio: 4-5g / lt latte - acqua Certificazioni: Vegan Senza Glutine Senza olio di Palma
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SUPERNEUTRO FRUTTA KG 2 PREGEL
Prodotto molto concentrato per emulsionare e stabilizzare il gelato alla frutta o al latte. Agisce sia a freddo che a caldo. Per migliorare la struttura del gelato, si consiglia di utilizzarlo in combinazione a Fibraplus. Processo: Processo a caldo o a freddo Applicazioni: Gelato, Sorbetto dosaggio: 10g / kg mix Certificazioni: Vegan Halal Italia Senza Derivati del Latte Senza Glutine Senza olio di Palma
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SWEETNESS REDUCER KG 2 PREGEL
Miglioratore di dolcezza e struttura, che consente di sostituire fino ad un 30% del saccarosio abitualmente aggiunto alla miscela. Un prodotto utilizzabile sia a freddo che a caldo, che permette di creare un gelato dal ridotto potere dolcificante e dalla struttura più compatta ed asciutta. Processo: Processo a caldo o a freddo Applicazioni: Gelato Certificazioni: Vegan Halal Quality Control Senza Glutine Senza olio di Palma