Come vincere la fiacca della “bassa” stagione e inserire il turbo per il tuo Ristorante – Pizzeria? Lascia un commento

Fammi indovinare: il tuo ristorante si trova in una zona turistica per caso marina ed ogni anno dopo la stagione estiva o le feste, ti ritrovi inerme rispetto alla quantitΓ  di clienti turistici che ti gira contro? Scopri come aumentare i tuoi guadagni anche in questi periodi dove c’Γ¨ la ” magra”.

Se hai una attivitΓ  di ristorazione, sai bene quante fluttuazioni di periodo tu possa avere a seconda di dove si trovi poi la tua attivitΓ , se concentrata su una marina o magari nell’entroterra.

Sai anche per assurdo quando non hai posti a sedere e sei costretto a ” buttare” via le gente e quando invece fai fatica ad avere una sala mezza piena!

CHE TIPOLOGIA DI RISTORATORE SEI?

Ora in questo caso, ci sono due tipi di ristoratore.

C’Γ¨ il ristoratore che rassegnato su questi periodi di magra dice : ” eh vabbΓ¨ c’Γ¨ la bassa stagione, il lavoro si concentra solo nel mese di Agosto!”Β  e quelli che, sanno che possono fare qualcosa di diverso per sbloccarsi in questo periodo di magra ma non hanno gli strumenti necessari.

Ed Γ¨ a questo secondo ristoratore che voglio parlare, quello che pure tra mille difficoltΓ  sa che deve cambiare qualcosa se vuole fare un salto di qualitΓ .

Dunque puoi leggere questo articolo in 2 Modi :

  1. Credere che sia normale avere periodi di bassa stagione e provare a campare fino al prossimo periodo florido, la festività e così via.
  2. Capire che in realtΓ  ci sono metodi, strumenti e strategie che vengo utilizzati ogni giorno per produrre guadagni anche quando pensi che la tua zona sia un deserto!

Cosa devi fare VERAMENTE all’interno del tuo ristorante o pizzeria

” Certo certo, ma che centra tutta sta roba con l’aumentare i miei guadagni nella bassa stagione?”

Devi capire perΓ² esattamente che il tuo ruolo come imprenditore non Γ¨ smazzarti dalla cucina, alla sala, alla contabilitΓ , agli ordini ecc ecc…

Ovviamente, intendiamoci, non sto dicendo che l’IMPRENDITORE Γ¨ quella persona che rimane steso a mare in ciabatte a non fare nulla, ed Γ¨ ovvio che in certi periodi decidi di sostituire personale scansafatiche o sopperire a situazioni critiche.

Ti sto dicendo perΓ² che come imprenditore devi capire dove va il tuo ristorante, cosa puΓ² andare e cosa no, con DATI alla mano.

In poche parole, l’imprenditore di una attivitΓ  ristorativa PRENDE DECISIONI.

Scopri il metodo perfetto per decidere cosa fare nei periodi di bassa stagione per ottimizzare i guadagni e come catturare il target di clientela ideale

Se dovessi domandarti , adesso, mentre stai leggendo questo articolo, sai dirmi con esattezza quante pizze vendi, in un determinato giorno ed ora, quanta marginalitΓ  ESATTAMENTE ha ogni tuo piatto e sopratutto se stai facendo UP-SELLING O CROSSELING suΒ  un piatto o sull’intera cena?

Ti sto chiedendo se tieni traccia delle tue vendite, e sapere quanti filetti, quante pizze, patatine e quello che ti pare, vendi ogni giorno.

Questo ti aiuta a monitorare le prestazioni del tuo ristorante e capire dove poter migliorare i tuoi guadagni, come ad esempio nei periodi di bassa stagione.

Quello che voglio dirti Γ¨ che in bassa stagione non Γ¨ vero che non ci sono persone, semplicemente in base a dove ti trovi, hai un pubblico diverso da poter intercettare che sono persone diverse rispetto a quelle della alta stagione.

Quindi devi imparare ad avere una gestione diversa in bassa stagione, rispetto a quella della “alta” stagione.

β€œSΓ¬ ok, ma come?”

Semplicemente analizzando il tuo fatturato nella maniera corretta e dando alle persone quello che loro vogliono in quel determinato periodo dell’anno, magari con una offerta specifica (che non significa sbudellare i conti dell’azienda facendo prezzi ad minchiam che ti fanno andare in perdita).

Il cliente, la comunicazione, e tutto ciΓ² che fai nell bassa stagione Γ¨ differente rispetto a tutto ciΓ² che fai nell”alta” stagione ok?

Se anche tu, vuoi avere piu’ tempo libero , guadagnare di piu’ e non stare sempre affogato nella bassa stagione, e avere accesso ai Nostri Strumenti segreti per fare piu’ clienti, qualsiasi sia il tuo settore contattaci qui sotto

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